Słowniczek
Kama
Żeliwny, odlewany kociołek, służący do grzania wody używanej do zaparzenia herbaty w czarce, a także do mycia i ogrzewania czarek.
Kapsułkowany aromat
Aromat zamknięty w ochronnej kapsułce, który zaczyna pachnieć dopiero w trakcie zaparzania herbaty. Kapsułkowanie zabezpiecza aromat przed jego ulatnianiem się w trakcie przechowywania. Saszetka herbat aromatyzowanych, w których używa się kapsułkowanych aromatów, przed zaparzeniem nie pachną.
Kiper
„Próbujący”, osoba oceniająca napoje (wino, kawa, harbata i in.) na podstawie smaku, zapachu i wyglądu.
Klasyfikacja herbat:
HERBATA LIŚCIOWA (LEAF TEA)
- I(TGFOP) - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - zawiera pączki liściowe, najmniejsze listki i jasne końcówki liści.
- II (FOP) - Flowery Orange Pekoe - zawiera pierwsze listki z dodatkiem jasnych końcówek liściowych.
- III (OP) - Orange Pekoe - zawiera drugie listki z dodatkiem pierwszych.
- IV (P) - Pekoe zawiera trzecie i czwarte listki.
- V(PS) - Pekoe Souchong - zawiera piąte i szóste liście.
- VI (S) - Souchong - zawiera duże liście częściowo słabo rozwinięte, ogonki liściowe i końcówki pędów.
HERBATA ŁAMANA (BROKEN TEA)
- I (TGFBOP) - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- II (FBOP) - Flowery Broken Orange Pekoe
- III (BOP) - Broken Orange Pekoe
- IV (BP) - Broken Pekoe
- V (BPS) - Broken Pekoe Souchong
- VI (BS) - Broken Souchong
HERBATA PROSZKOWA FANNINGS TEA)(
- I (OF) - Orange Fannings
- II (OFP)- Orange Pekoe Fannings
- III (PF) - Pekoe Fannings (występuje w produkcji metodą CTC)
- IV (F) - Fannings
Kliper
Żaglowiec handlowy o smukłym kadłubie, z zaostrzonym dziobem i największym przekrojem poprzecznym przesuniętym w stronę rufy. Konstrukcję teoretycznie i praktycznie opracował amerykański inżynier J. W. Griffits. Pierwszy kliper "Rainbow" zbudowano w Ameryce w 1845 r. Klipry budowane w latach 1845-71 były bardzo szybkimi żaglowcami. Niektóre z nich osiągały prędkość do 18 węzłów i dzięki tak dużej, jak na owe czasy, prędkości wytrzymywały konkurencję z parowcami do końca XIX w. Do najsławniejszych należały: amerykański "Great Republic" i angielski "Cutty Sark".
Kofeina
Alkaloid występujący w ziarnie kawy, liściach herbaty i koki oraz w ziarnie kakaowca. W 1 kg suchej herbaty znajduje się ok. 26 g kofeiny; w jednej filiżance (150 ml) naparu herbacianego kofeina stanowi mniej niż 65 mg. Jest to biały, bezzapachowy proszek o gorzkim smaku, słabo rozpuszczalny w zimnej wodzie i alkoholu, a doskonale rozpuszczający się w wodzie gorącej. Zawarta w herbacie kofeina nazywana jest teiną. Patrz: Teina
Koicha
Typ herbaty matcha, powszechnie określany jako herbata gęsta, pita przez gości z jednej cennej czarki. Spotkanie, podczas którego podawana jest koicha, podlega regułom najwyższego poziomu formalności, ceremonialności.
