Słowniczek
Earl Grey
Czarna herbata aromatyzowana olejkiem bergamotowym. Herbaty Earl Grey w zależności od mieszanki wzbogaca się również: kwiatami jaśminu, trawą cytrynową lub płatkami róży i bławatka Patrz: Bergamotowy olejek.
English Breakfast
Patrz: Angielska śniadaniowa herbata.
Enzymy
Biologiczne katalizatory odpowiedzialne za procesy chemiczne zachodzące w liściach herbacianych, zarówno w czasie ich wzrostu, jak i podczas ich przetwarzania. Działanie wybranych enzymów pozwala na stworzenie herbat różnych rodzajów, gatunków i jakości. Spośród 10 enzymów występujących w herbacie istotne znaczenie mają zaledwie trzy: peroksydaza, katalaza i inwertaza.
