Słowniczek

Camellia

Drzewo lub krzew herbaciany z rodzaju Camellia. Swą nazwę zawdzięcza niemieckiemu jezuicie i botanikowi Kamel’owi, misjonarzowi w Japonii, który opisał herbatę w 1600 roku.

Camellia Assamica

Drzewo lub krzew uprawiany na plantacjach. Pochodzi z indyjskiej prowincji Asam. Odkryte w 1823 roku przez Roberta Bruce’a.

Camellia Assamica Subspecies Lasiocalyx

Jest to drzewo herbaciane o wysokości ok. 4,5 metra rosnące w Kambodży. Herbata ta służy głównie do produkcji mieszanek.

Camellia Sinensis

Krzew herbaciany pochodzący z Chin. Znany od około 5 tysięcy lat, a uprawiany od ponad 2 tysiące lat.

Ceremonia herbaciana

Obyczaj znany i zapoczątkowany w klasztorach zen, który przetrwał do naszych czasów Rytuały szczególnie cenione przez zamożnych kupców, którzy wznosili w swoich ogrodach wytworne pawilony i ogrody herbaciane. Kanony „Drogi Herbaty” (chano - yu) spisał w XVI w . Sen – No – Rikyu.

Cha

Nazwa herbaty w narzeczu kantońskim. Nazwa używana jest do dziś przez Portugalczyków, a także w językach perskim, japońskim i hindi.

Chado

Japoński ceremoniał herbaciany wywodzący się z medytacji zen.

Chakago

Koszyk mieszczący w sobie sprzęty niezbędne do zaparzenia herbaty; używany do nodate, czyli parzenia na dworze, może mieć różne kształty i różną zawartość.

Chanoyu

Dosłownie „gorąca woda na herbatę”. Określenie ceremonii picia herbaty, który ma ma bardzo podniosły i uroczysty charakter. Podczas ceremonii pije się sproszkowaną zieloną herbatę (matcha).

Chaschitsu

Pawilon herbaciany, specjalnie wyznaczone miejsce do ceremonii picia herbaty przypominające słomianą chatkę. Dawniej wnętrze pawilonu było niemalże surowe, pozbawione wszelkich ozdób ściany, z niedokończonymi elementami wystroju po to, by mogła je dokończyć wyobraźnia gościa. Pierwotnie miejsce przeznaczone dla ceremonii było jedynie częścią pokoju, odgrodzoną od reszty budynku parawanem.

Chashaku

Rodzaj łyżeczki używanej do nabierania sproszkowanej herbaty. Większość chashaku jest wykonana z bambusa, ale bywają te zrobione z kości słoniowej, czy drewna. Dawniej „ludzie herbaty” (chajin - określenie tych, którzy opanowali tajniki ceremonii herbaty) sami wykonywali swoje chashaku.

Chawan

Czarka wykorzystywana przy japońskiej ceremonii picia herbaty.

Citrus Bergamia

Patrz: Bergamotowy olejek

CTC

Metoda produkcji herbat granulowanych, pochodząca od angielskich słów: crushing („łamanie”), tearig („rozrywanie”), curling („zwijanie”).

Czaj

Określenie herbaty w języku rosyjskim, niezależnie od pochodzenia i gatunku.

Czarny smok

Herbata półfermentowana oloong głównie z południowo-wschodnich Chin i Tajwanu. Jest formą pośrednią między herbatą czarną a zieloną. Podczas produkcji herbaty czerwonej zachodzi lekka fermentacja przy zwijaniu liści. Odznacza się ona charakterystycznym intensywnym smakiem oraz zapachem. Do herbat czerwonych należą oolong i Pur – erh.