Słowniczek
Afryka
Kontynent położony na południe od Europy, po obu stronach równika, gdzie uprawia się herbatę od 1887 roku, przeważnie w Burundi, Etiopii, Ruandzie, Kenii, Kamerunie, Malawi, Mozambikui, Ugandzie i Tanzanii.
After Dinner Tea
Według angielskiego tłumaczenia: „Herbata po jedzeniu”. Przeważnie składa się ona z mieszanki herbat, która posiada zwiększoną ilość garbników: cejlońskiej, indyjskiej i chińskiej.
Afternoon Tea
Powszechnie znana jako „Herbata popołudniowa” ; mieszanka przygotowana z herbat cejlońskich.
Alkaloidy
Związki pochodzenia roślinnego, działające na układ nerwowy człowieka, w sposób mniej lub bardziej zasadowy. Do alkaloidów zawartych w herbacie zaliczamy: kofeinę (teinę), teobrominę, teofilinę , a także trudno rozpuszczalną w wodzie ageninę i nierozpuszczalną guaninę.
Aminokwasy
Związki organiczne tworzące wszystkie białka. W herbacie znajduje się około 17 aminokwasów, biorących m.in. udział w powstawanu aromatu herbaty. Jednym z aminokwasów zawartych w herbacie jest kwas glutaminowy, który przyczynia się aktywnie do regeneracji systemu nerwowego człowieka.
Angielska Śniadaniowa Herbata
Stworzona około 1890 roku przez kupca Roberta Drysdale z Edynburga mieszanka różnych herbat, której nadał nazwę Eglish Breakfast. Dzisiaj do składników tej herbaty używa się chińskiej herbaty Keemun, tajwańskiej Formosa Black Tea a także herbat indyjskich i cejlońskich.
Angielska Wschodnioindyjska Kompania
Powołana w XVII wieku do handlu ze Wschodem. Statki Wschodnioindyjskiej Kompanii docierały do Indii oraz do Chin, dostarczając w drodze powrotnej do Europy herbatę (po raz pierwszy w 1669 roku).
Aromatyzowane herbaty
Herbaty czarne, zielone lub oolong z dodatkiem kwiatów, ziół, korzeni lub innych substancji zapachowych i smakowych. Pierwsze herbaty aromatyzowane pojawiły się ok. 2 tysięcy lat p.n.e. Obecnie produkuje się ponad 60 rodzajów herbat aromatyzowanych.
Asam
Prowincja w północno-wschodnich Indiach, z której pochodzi herbaciany krzew Camellia assamica odkryty w 1830 przez Roberta Bruce’a.
Assam
Herbata o mocnym, nieco korzennym smaku (niekiedy orzechowym), uprawiana w indyjskiej prowincji Asam. Doskonale smakuje zaparzona w twardej wodzie z dodatkiem mleka lub śmietany. Obecnie wykorzystuje się ją we wschodnioindyjskich mieszankach herbacianych.
